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冬季孩子吃什么菜对身体好(冬天必吃菜系推荐)

冬季天气寒冷,正是给孩子进补的好季节,补充一定的营养才能增强体质,个子蹭蹭往上长。今天就和大家分享5道家常菜,荤素搭配,营养均衡,简单美味,常做给孩子吃,个子长得高。

红焖牛肉

牛肉富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分,小孩常吃牛肉可以强筋壮骨、补脾益胃,是寒冬的补益佳品。

1.准备牛腩2斤,切成2厘米左右的牛肉块。

准备胡萝卜、土豆各一个,切成滚刀块,用清水泡上防止氧化变色。

准备西红柿一个,清洗干净,切成小块备用。

再切点姜片、葱片放在一起,抓入适量的八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒段备用。

2.把牛腩焯一下水:锅内烧水,冷水放入牛腩,慢慢煮出里面的血水和杂质,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约焯水2分钟把牛腩倒出来,用清水洗净表面的浮沫,沥水备用。

3.开始烹饪:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,这一步主要是为了防止牛肉粘锅,放入准备好的香料翻炒出香味,放入牛肉,开中火煸炒3分钟,把里面的水分炒干。

炒香以后加入生抽10克,老抽3克调底色,把颜色炒均匀,沿锅边淋入一点料酒去腥,加入食盐3克入底味,倒入适量的开水,大火烧开以后打去锅中的浮沫,把牛肉倒入高压锅中,先大火烧至上气再转小火炖煮20分钟,把牛肉炖至软烂入味。

20分钟以后把牛肉夹出来备用,把卤汤沥干料渣倒入炒锅中,开大火烧至沸腾,放入土豆、胡萝卜和牛肉一起炖煮,加入鸡精3克,白糖3克提鲜,盖上锅盖焖煮5分钟,让土豆和胡萝卜吸收卤汤的香味。

5分钟以后,土豆已经炖得非常软糯,汤汁也基本上收干了,放入番茄翻炒出红汁,番茄断生以后勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,即可出锅,一道软嫩多汁的红焖牛肉就做好了。

冬季孩子吃什么菜对身体好(冬天菜系推荐)

粉蒸排骨

排骨是我们生活中常见的食材,富含蛋白质、维生素、骨胶原以及脂肪等营养物质,可以促进婴幼儿及青少年骨骼发育,同时也能预防老年人骨质疏松。

1.准备两斤排骨,剔开以后剁成块放入盆中,加入两勺食盐,10克料酒,再倒入适量的清水反复抓揉一会儿,这一步主要是为了去除里面的血水减少腥味,把排骨用清水多洗几次,洗干净以后沥干水分备用。

2.把排骨腌制一下:盆中加入食盐2克,鸡精1克,料酒5克,蚝油5克增鲜,排骨酱5克,准备小葱几根抓揉出葱汁,再切一点姜末和排骨放在一起,撒入几粒花椒,少许八角,淋入几粒老抽上色,葱、姜和花椒都能起到去腥增香的作用,充分拌匀以后用保鲜膜盖住,密封腌制30分钟,让排骨吸收料汁入味。

3.把大米炒一下:准备大米200克,淘洗干净以后沥干水分,把锅烧热倒入大米,放入少许八角和桂皮增加底味,开小火不停的翻炒,这一步比较费时,大约需要20分钟,一直把大米炒香、炒成金黄色,挑出里面的八角和桂皮倒出来晾凉。

把晾凉的大米倒入料理机中打成米粉,不要打得太碎,稍微有点颗粒感更好吃。

排骨腌好以后取出来,捡出里面的葱姜以及小料,打入一个蛋黄,用蛋黄上浆 排骨的颜色更加金黄鲜亮,让蛋黄均匀裹在排骨上面,再撒上米粉,让每一块排骨都沾满米粉,充分裹匀以后均匀地摆放在盘子中。

4.开始蒸制:锅内烧水放上篦子,大火烧开以后把排骨放入锅中,转中火蒸40分钟。

40分钟以后掀开锅盖,把排骨取出来,撒上葱花,一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。

 

盐焗虾

虾富含锌、碘、硒等营养成分,具有很高的营养价值,在日常生活中常给孩子吃,身体健康,个子长得高。

1.准备鲜虾500克,洗干净以后用牙签挑出虾线,处理好以后放入盆中,倒入一点料酒去腥。

准备几根小葱切成段,生姜切成丝,和虾放在一起,抓拌均匀腌制10分钟。

准备一碗食盐,抓入一小把花椒备用。

把腌好的虾取出来,用吸水纸吸干表面的水分。

2.开始焗制:把锅烧热,倒入食盐和花椒一起翻炒,食盐炒热以后先盛出来一部分,把剩余的食盐摊平,把虾依次摆放在食盐上面,刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上,把腌虾用的葱、姜也放入锅中,盖上锅盖,开小火焖制5分钟。

大虾变成红色以后关火,先不要着急打开锅盖,利用余热再焖一会儿,把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了,一道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了。

冬季孩子吃什么菜对身体好(冬天必吃菜系推荐)

砂锅焖鱼块

我们都知道常给孩子吃鱼聪明,同时鱼还具有高蛋白、高维生素,肉质比较鲜嫩,容易消化,助吸收,还有健脾养胃的作用。

1.准备鲈鱼一条,已经提前宰杀好了,把鱼身冲洗干净切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水。

准备洋葱半个,切成小块,切点蒜粒,姜粒放在同一个盆中

另外准备半个洋葱,切成碎粒,再切一点姜末和蒜末放在一起。

把浸泡好的鱼块,清洗干净,沥水备用。

2.开始烹饪:锅内烧油 油烧热以后放入洋葱、姜蒜末,开小火煸炒一会儿,把里面的水汽炒干,葱姜炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中,加入蚝油5克增鲜,老抽5克调底色,生抽10克,食盐2克,胡椒粉2克,黄豆酱5克,抓拌一下让调料融合在一起,放入鱼块继续抓拌,让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。

砂锅中加入底油,放入洋葱片、蒜粒和姜粒煸炒一会儿,闻到香味以后放入腌好的鱼块,把剩余的腌料也倒入锅中,再倒入适量的啤酒没过鱼块,大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。

8分钟以后打开锅盖看一下,嫩嫩滑滑的鱼块,非常的红润入味,趁热撒上葱花就能食用了,一道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。

冬季孩子吃什么菜对身体好(冬天必吃菜系推荐)

番茄豆腐汤

豆腐营养价值比较高,而且钙质的吸收可达到95%,有利于牙齿以及骨骼的发育,冬天天气干燥,常吃豆腐还可以清热润燥,生津止咳。

1.准备适量的紫菜放入碗中,再抓入一小把虾米,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个,清洗干净,打上十字花刀放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁。

准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备适量的生菜叶,清洗干净后切成宽条。

准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟。

2.把肉丝焯一下水:锅内烧水,水烧开以后把肉丝倒入锅中,肉丝变色以后倒出来,控水备用。

锅内再烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除豆腥味。

3.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐和肉丝。

把虾米和紫菜洗干净放入锅中,加入胡椒粉2克,食盐2克,再倒入一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美。

2分钟以后勾入一点水淀粉,把汤汁收浓一些,再放入生菜,淋上鸡蛋液,稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了,一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

冬季孩子吃什么菜对身体好(冬天必吃菜系推荐)

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